酱焖鲅鱼

原料鲜鲅鱼两条

调料洋葱大蒜姜干红辣椒豆瓣酱豆面酱盐糖料酒

做法

1鲜鲅鱼去内脏去鳃，洗净，控干，斜切成段；

2洋葱切片，生姜切丝，干红辣椒切段；

3起油锅，爆香葱姜蒜和干红辣椒；

4下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香；

5下入鱼段略微煎一下；

6沿锅边烹入料酒；

7添加没过的热水；

8添加一点点糖提鲜；

9盖盖转小火焖制；

10待汤汁收过半，尝一下咸淡，用盐调味；

11大火收汁；

12出锅前撒上葱花即可。