腐乳小龙虾

主料小龙虾1000克

辅料花椒2克干辣椒3克大蒜10几粒；香菜20克

调料盐10克味精5克糖10克酱油10克腐乳3块辣酱15克白酒50克啤酒1听

做法

1.先看看原材料

2.需要用到二种特殊的材料红腐乳和啤酒

3.泡水小龙虾放到容器中，盖盖后，泡24小时，中间可换几次水。

4.杀菌泡水后的小龙虾，放入容器中，撒上50可白酒焖10分钟。

5.大铁锅坐火上，不放油，倒入小龙虾，中火炒3-5分钟后，盛出备用。

6.锅中放油，爆香花椒；干辣椒，倒入小龙虾炒匀

7.将腐乳块用啤酒开后，倒入锅中，依次倒入啤酒；盐；糖；酱油；味精

8.补充清水至60%处，焖煮3-5分钟，放入蒜瓣；关火后，静置20分钟。撒上香菜。然后即可盛出。

小龙虾杀菌消毒的五个要点

1.自动清洗小龙虾要买鲜活的，放到容器中泡满清水盖盖，泡24小时让它们打架乱爬，身上的污物就掉了。

2.白酒杀菌泡水后的小龙虾，控干水分后，撒一些高度白酒，再放10分钟。

3.干锅炒制铁锅烧热，不放油，直接倒入小龙虾，将小龙虾身上的水汽炒干后，便于入味。盛出备用。

4.啤酒炖制味道鲜香，继续杀菌。

5.关火泡制啤酒炖制关火后，在锅中炮制20分钟，让小龙虾更入味。