鲜虾冬瓜茸

【材料】冬瓜一块鸡蛋一个河虾高汤一碗香菜碎或者葱花

【做法】

1. 准备材料。

2. 河虾剥壳成虾仁，用一点点料酒和盐抓匀腌制。

3. 鸡蛋充分打散。

4. 冬瓜切块。

5. 冬瓜稍微加点清水，放入搅拌机搅成冬瓜茸。

6. 搅拌好的冬瓜茸倒入锅中，倒入高汤，烧开转小火煮两分钟。

7. 放入腌制好的虾仁，煮到变色。

8. 转大火，把蛋液从高处由外向内转圈淋入锅中，全部淋完，用锅铲推开蛋液成均匀的蛋花。

9. 倒入一些香麻油，撒葱花或者香菜就可以出锅了。

【小贴士】

1. 冬瓜放入搅拌机需要稍微加些清水搅拌机才能工作，但是记得不要加太多，否则搅打出来的冬瓜茸太稀了。

2. 我这里用了河虾，剥出来的虾仁比较小，可以换成明虾或者基围虾，个头会比较大一点。

3. 煮冬瓜茸的时候不要加盖，让生冬瓜的味道可以散发出去。

4. 香麻油不是必要，按个人喜欢放。