剁椒开屏鱼

材料鲈鱼一条，也可以选择其他适合清蒸的新鲜鱼类。剁椒。蒸鱼豉油，姜等。

做法

p1鲈鱼去腮去鳞，切记不能开膛哦~ 用刀如图分成头，身，尾，三段。

此时再从鱼身前段将内脏挖出，清洗干净。

p2刀和剪一起上，把鱼身从鱼背部往鱼肚方向切片，不可切断，也就是说鱼肚部分是相连的。

每片厚度0.8-1cm。

p3切好后如图摆盘，装饰头和尾，切一些姜丝或姜片铺在鱼肉上，倒料酒腌制片刻。

之后拿掉姜片，倒掉料酒。

p4在鱼肉上铺上一层剁椒，可以根据自己的口味放多放少。

蒸锅上大汽之后，大火蒸8分钟，焖2分钟。

p5出锅后，淋上蒸鱼豉油，烧一勺热油浇在鱼身上，滋滋啦啦的老好听了~ 这就得咧~