茄子的家常做法 茄子的做法大全
茄子的家常做法，茄子的做法大全，正是吃茄子的好时节，茄子是很普通的夏季时令菜，可是想要烧的好吃可是要下一番功夫，做法其实也有很多种，下面不妨来看看这些茄子的做法，每天换一种新鲜的吃法。 一蒜蓉蒸茄子 主料嫩长茄子 辅料大蒜味精盐糖香油 做法 1将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。 2炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐味精糖少许水搅匀。 3蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。 4取出蒸盘后，淋上香油即可。  蒜蓉蒸茄子 二素烧茄子 材料长茄子一条红椒1个青椒1个大蒜瓣4颗 调料细盐1/4小匙生抽1大匙砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙 1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。 2.锅内热2大匙油。 3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。 4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。 5.一直烧至茄子变软。 6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可。 素烧茄子 三土豆烧茄子 原料长茄子一根土豆一个西红柿一个。 配料盐油胡椒粉姜粉十三香生抽。 做法 1茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了， 2长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃； 3用油把土豆煎的两面都焦黄； 4土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油； 5煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可； 6出锅装盘。 土豆烧茄子 四剁椒烧茄子 做法 1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。 2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉。 3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。 4.大蒜姜切末。 5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。 6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。 7.加入调好的料汁，翻炒均匀。 剁椒烧茄子 五毛豆烧茄子 材料圆茄子1个，毛豆1把，大蒜 做法 1将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天 2待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎 3锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎 4煎至茄子全部变软，体积缩小 5锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮56分钟至汤汁基本收浓 6倒入一小勺白糖翻炒均匀 7把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅 毛豆烧茄子 备注 1茄子皮不要去掉 2茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分，否则煎的时候茄子容易出水。嫌麻烦也可不晾，直接煎 3新鲜的毛豆很嫩，很容易熟，在焖煮过程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味 4过程中已倒入酱油，最后再根据口味决定是否加盐 5一个中等大小的茄子要配半头蒜，蒜多一些菜更香 六茄子炒豇豆 主料茄子豇豆 辅料葱蒜酱油盐蘑菇精 作法 1豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会；茄子洗净切成长条状；葱切葱花；蒜切成沫。 2锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用。 3锅内继续添适量油烧热，炒香葱花蒜末，倒入豇豆翻炒。 4然后加盐，添适量水，焖五分钟左右。 5将茄子回锅与豇豆同炒。 6最后用酱油蘑菇精调味炒匀即可 茄子炒豇豆 七地三鲜 原料土豆1个茄子2个青椒1个油酱油糖盐葱花蒜蓉生粉高汤各适量。 做法 1茄子和土豆切成滚刀块;青椒掰成小块； 2油七成热，将土豆块放入，炸成金黄色； 3再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起； 4以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤生抽糖盐茄子土豆和青椒块略烧；5加入水生粉大火收汁即可。 地三鲜 |
