法式煎鸭腿

材料

鸭腿现磨胡椒粉肉豆蔻粉盐洋葱生菜番茄

做法

1在鸭腿的皮上用刀叉戳些小孔。

2将鸭腿皮朝下放置，撒上胡椒肉豆蔻粉，盖保鲜膜后，冷藏3小时。

3取出鸭腿，用厨房纸擦去渗出的汁水。

4煎锅中小火加热，不用放油，鸭皮朝下放入，走油约15分钟，至皮焦脆；翻面，30秒即可。

5将鸭腿转到烤架上，皮朝下放置，200度烤5-8分钟。

6利用锅中的鸭油，爆炒洋葱，起锅与生菜番茄一同做配菜。

7鸭腿取出后，撒少许盐和现磨胡椒粉，摆入配菜，即可上桌。

小贴士

1按个人口味，调料还可以增加其他香料，如孜然粉肉桂粉等。

2不建议添加盐来腌制肉类，以免使鸭肉在烹调过程中发紧，从而影响口感。

3煎制过程中，鸭腿会大量出油，因此不必放油。

4烤架下最好放铺有锡纸的烤盘，便于清洗。