蔻蔻版干烧鱼

原料

草鱼1条培根5片香菇10朵甜豌豆100克甜玉米粒100克老抽1汤匙糖1汤匙黄酒2汤匙

香菇水或高汤250克香油1汤匙葱片适量姜片适量盐适量

做法

1鱼去内鳞及内脏后洗净抹干，在鱼身两边各划四道，抹上1小勺盐略腌15分钟。

2期间将培根切成小片葱切片香菇泡发。

3炒锅内倒入油，待热至油表出现细小波纹时，细丢一片葱进去，如果很快冒着泡浮起， 即表面油温合适。

4将鱼放入锅中煎两三分钟后，轻晃锅，如果感觉到鱼在锅里可以滑动，即表示一面已煎好并未曾粘锅，这时将鱼翻面再煎同样的时间。

5待鱼的两面都略微发黄时，先将鱼盛出备用。

6将培根香菇葱花放入锅中翻炒，炒出培根和油份及香菇味道。

7倒入豌豆粒玉米粒，翻炒均匀。

8将之前煎好的鱼重放回锅中。

9锅内倒入黄酒泡过的香菇水。

10加入糖老抽少许盐。

11把火调大，把锅内食材煮开。

12改小火，加锅盖再烧10分钟左右，期间将鱼翻一次身，至锅内汤汁收浓稠，再按个人口味加一次盐或不加。最后淋上香油，关火即可。