外婆菜炖鲫鱼

原料8两左右鲫鱼一条新鲜尖椒红绿各两个姜末10克蒜末10克外婆菜250克

油60克盐1小勺鸡精适量陴县豆瓣1勺剁椒酱1勺醋10克水适量

做法

1.新鲜鲫鱼一条，活杀，清理干净；

2.生姜大蒜切末，红绿尖椒切圈；

3.外婆菜解冻；

4.煎锅入油，中火烧到八成热时下入鲫鱼煎至两面焦黄；

5.将煎好的鲫鱼放入砂煲底部；

6.用煎过鱼的油，将姜蒜末青红椒爆香；

7.下入外婆菜，炒散，然后加入盐陴县豆瓣剁椒酱醋和一大杯清水，搅匀，煮至沸腾时关火；

8.将锅内的外婆菜连同汤汁一起倒入砂煲中，盖上锅盖，小火再焖煮20-25分钟即可。