酱烧大鲳鱼

材料大鲳鱼一只650克左右

辅料香葱 蒜 姜

调料海天拌饭酱 料酒 盐 胡椒粉

做法

1鲳鱼去内脏洗净，在身上划花刀用盐料酒腌制15分钟以上

2蒜去皮切片，姜切丝，葱切寸断

3腌制好的鱼沥干水分，用红薯粉薄薄地裹上

4热锅热油将鱼放入煎至一面定型微黄

5翻面煎熟，将鱼推在一边，利用锅内底油爆香葱白蒜片和姜丝

6加入2-3勺的拌饭酱炒香

7加入适量的水料酒盐胡椒粉，烧开转中小火焖煮5分钟至入味收汁撒入葱段

小贴士

1这个酱本身有咸味，而且口感微辣，所以盐不必加太多

2也可以用其他的豆豉酱甜面酱代替，只要觉得适合自己口味的，怎么做都可以哒

3煎鱼之前可以用姜片抹锅底，另外锅要烧热，油温要够，这煎出的鱼就不容易破皮

4因为鱼比较大，肉比较厚实，所以划花刀可以让鱼熟的更快，而且也更入味