双色豉椒溜鳝片

材料

主料大黄鳝1条

配料青尖椒1个红尖椒1个芹菜1根姜3片蒜3瓣

调料豆豉1大勺海鲜酱油1大勺橄榄油2茶匙

做法

1．黄鳝洗净切成鳝段，青红尖椒切块，芹菜切段，姜切丝，蒜切片；

2．锅烧热，放少许橄榄油，油烧热后，放入姜蒜爆香；

3．放入鳝段煸炒；

4．炒至鱼肉变色，放入青红椒芹菜；

5．翻炒1分钟，加入酱油；

6．加入豆豉，炒匀即可。

小贴士

1．鳝鱼的粘液非常滑，去骨容易划伤手，没有经验的话，最好买时让摊主帮助去骨；

2．海鲜酱油可用其他酱油代替，但注意用量，海鲜酱油中含盐量略少；

3．酱油和豆豉中都含有盐分，无需再加盐；

4．配菜还可根据个人口味任意搭配。