立秋贴秋膘 清补鸭肉的家常做法

　　 今日立秋，很多地方有贴秋膘的习俗，那很多爱吃肉的朋友就有口福了，不过，今天介绍的是鸭肉的做法，滋阴滋补又不让人长胖，炒炖酱烤红烧。。每种做法都美翻了~饭店做出来也就是这个味道，有滋有味，回味无穷~

　　 莲藕烧鸭肉

　　 食材鸭肉300g莲藕300g蒜适量姜适量盐1勺豆瓣酱1勺料酒10ml糖0.5勺生抽10ml老抽5ml食用油适量

　　 步骤

　　 1)鸭肉洗净切大块。

　　 2)莲藕去皮后切成厚片。

　　 3)锅中倒入少许油倒入鸭肉。

　　 4)待鸭肉内的油脂煎出后放入蒜米和姜片。

　　 5)加入一勺盐和一勺豆瓣酱。

莲藕烧鸭肉

　　 6)把切好的莲藕片倒入锅中。

　　 7)倒入适量料酒。

　　 8)加半勺糖，生抽，老抽，适量水，盖上锅盖炖煮10分钟。

　　 爽辣啤酒鸭

　　 食材鸭肉700g青椒1个啤酒600ml姜片适量葱段适量盐3ml老抽15ml干辣椒15g料酒15ml花椒10g生抽20ml

　　 做法

　　 1)鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

　　 2)鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

　　 3)把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

　　 4)小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

　　 5)待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。

　　 6)鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

　　 7)倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

爽辣啤酒鸭

　　 8)倒入老抽翻炒上色。

　　 9)倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。

　　 10)慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

　　 绿豆海带煲鸭汤

　　 食材鸭肉500g海带适量绿豆适量香叶适量姜片适量盐适量

　　 做法

　　 1)鸭肉入冷水中煮开去污

　　 2)洗净待用

　　 3)海带泡发绿豆洗净

　　 4)将处理好的材料和姜片香叶一起入电压力锅中

　　 5)加入适量水，盖盖，按“蹄筋”键，散气后加点盐即可

绿豆海带煲鸭汤

　　 干锅鸭

　　 食材卤鸭肉500g青辣椒适量红辣椒适量姜适量蒜适量食用油适量生抽适量花椒适量

　　 做法

　　 1)卤鸭剁块。

　　 2)青红椒斜切圈状，姜切丝，蒜切片。

　　 3)炒锅下油，油热后倒入鸭肉略炸。

　　 4)外皮变黄后盛出。

　　 5)锅里底油爆香辣椒和蒜片姜丝。

　　 6)炒出香味后下少许的花椒粒。

　　 7)倒入过油的鸭肉。

　　 8)淋少许生抽。

　　 9)翻炒匀后出锅。

干锅鸭

　　 酸菜鸭肉面

　　 食材鲜面条300g鸭子半只酸菜100g油适量盐适量香油适量

　　 做法

　　 1)鸭子半只切大块。酸菜切丝。

　　 2)锅子烧热，放入大葱，煸炒出香味，放入鸭块，煸炒至颜色发白。

　　 3)放入酸菜，煸炒。

　　 4)倒入足量清水，炖半小时左右，至鸭肉熟烂，汤汁味美。

　　 5)放入鲜面条。

　　 6)煮约3-5分钟，面条熟，加入盐。

酸菜鸭肉面

　　 7)加入香油少许。

　　 8)面条出锅即可。

　　 鸭肉炖粉条

　　 食材鸭翅根600g油适量盐适量老抽适量冰糖适量山奈适量草果适量香叶适量生姜适量料酒适量干红椒适量五花肉适量红薯粉适量

　　 做法

　　 1)鸭翅根洗净

　　 2)从中间处剁成两块

　　 3)放开水中焯出血水后捞出

　　 4)锅内下少许五花肉炒出油来

　　 5)下焯好的鸭肉和干红椒

　　 6)下香叶草果山奈和１小块冰糖

　　 7)放老抽放料酒加盐加水和生姜最后下泡好的红薯粉条煮几分钟即可

鸭肉炖粉条

　　 茶香嫩姜炒仔鸭

　　 食材净鸭肉嫩姜胡椒粉红辣椒葱花蒜片料酒酱油盐鸡精醋湿淀粉植物油

　　 做法

　　 1)净鸭肉抹刀切成片。嫩姜去皮切成片。红辣椒切成片。

　　 2)鸭片用盐料酒，湿淀粉拌匀上浆。

　　 3)炒锅内加茶油烧热下入姜片，葱花，蒜片炒出香味，下入红椒片，鸭肉片，酱油，鸡精，醋和余下的料酒，精盐炒匀，用余下的湿淀粉勾芡，撒上糊椒粉，出锅装盘即成。

茶香嫩姜炒仔鸭