清蒸大闸蟹（10）

原料大闸蟹6只绍兴花雕一瓶蟹醋一碗

做法

1.将大闸蟹在清水下冲洗并洗刷干净；

2.将蟹腿绑好，蟹腹朝上放入已注水的蒸锅；

3.盖上盖子，蒸上汽后再蒸15-20分钟；

4.开盖取出，沾上蟹醋，配上黄酒，即可食用。

小贴士

大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃，绝对不能吃死了的大闸蟹！因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。。

蒸大闸蟹的时候，首先把螃蟹冲洗干净，要注意螃蟹盖朝下放到盘子里，以免蟹黄流出造成浪费。蒸锅上气后大约15分钟即可蒸熟，如果你不放心，延长几分钟也无妨。

螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩螃蟹的呼吸系统蟹心等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。