土芹小鱼干

【原材料】

** 小刁子鱼干250克土芹一把蒜5-6瓣小葱2根姜3克小红椒4个干辣椒花椒随意。

【调味料】

** 植物油3大勺生抽2大勺醋1大勺米酒2大勺盐白糖1小勺鸡精少量。

【做法】

图1把小鱼干入清水中浸1-2小时左右。

图2拨掉鱼头，撕掉肚中少量内脏，清洗干净。

图3芹菜切段。

图4葱姜切丝段，小红椒斜切成段，蒜切粒。

图5将鱼干的水分放在厨房纸上吸干。

图6平底锅入油烧热，放入小鱼干煎黄。

图7两面煎黄后取出待用。

图8将其它的调味料入小碗中调成碗汁。

图9锅入油，入进干红椒和花椒小火炒香，再炒香蒜和姜。

图10加入鱼干，再调入碗汁。

图11中小火炒个几分钟让小鱼干入味。

图12最后加入芹菜段红椒段和葱段翻炒一分钟左右，大火收干汁即可。

【小贴士】

** 小鱼干很咸，入水中泡一段时间，一是让鱼干变得软点，二是去除一些咸味。

** 小鱼干水分吸干，以免煎的时候溅油。

** 虽然鱼干已经比较咸了，但还是要稍煮一会儿让其入味，这样吃起来更美味哟！