酱爆八爪鱼

【主料】八爪鱼……可以换成鱿鱼

【辅料】豆豉辣酱洋葱香菜梗姜食用油

【做法】:

1.洋葱切丝，香菜梗切段姜切丝。

2.八爪鱼去内脏嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块。

3.锅里加水，加姜片后大火烧开。

4.放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒后捞出沥净水。

5.重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香。

6.放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀。

7.放入洋葱丝和香菜梗，快速翻炒均与，不需要额外加盐，盛出即可。

【小贴士】

1.八爪鱼可以换成鱿鱼，或者墨鱼仔。处理方法基本相同，去内脏嘴和眼睛。如果足够新鲜，可以不撕去外面的皮。

2.焯烫的时候不要太长。

3.豆豉辣酱可以换成郫县豆瓣或蒜蓉辣酱，如果不喜欢吃辣，可以换成甜面酱。

4.八爪鱼入锅之后一定要快速翻炒。另外洋葱和香菜梗特别容易熟，入锅之后大火翻炒均匀即可。

5.豆豉辣酱有足够的盐分，所以不需要额外加盐和生抽调味。

6.洋葱可以用白色的，但我觉得吧，紫色的洋葱更好看。