香辣干锅虾

原料大虾500克，中等土豆1个，洋葱半个，西芹两半

佐料葱，姜，蒜，干辣椒适量，香辣火锅底料1小块，郫县豆瓣2大勺，花椒一小把，味精少许

做法

1 原料备齐

2 大虾洗净，去掉头部，挑出沙线

3 在大虾的背部开一刀不要切透

4 土豆切条，西芹切条，洋葱切丝

5 葱姜蒜全部切片

6 油热后放入土豆条炸成金黄色捞出控油

7 锅里留少油油将大虾煎熟捞起控油

8 再加一些油将大虾头炸出虾油，炸好的虾头也可以放在菜中或者另外吃

9 锅里留少量虾油，放入葱姜蒜爆香，接着放入火锅底料和郫县豆瓣翻炒

10 炒匀之后放入干辣椒和花椒继续翻炒出红油

11 放入西芹和洋葱翻炒至断生

12 最后放入大虾和炸土豆条翻炒均匀即可出锅了