清蒸螃蟹

材料

新鲜螃蟹姜香醋紫苏叶

做法

1将螃蟹放在水盆里或者在流动水下，用刷子刷洗螃蟹的全身，沥干水份。

2将蟹放入盘中，正放蒸出的肉更结实。反放可防止蟹黄流出，随自己喜欢。

3在蟹面上摆上紫苏叶，上锅旺火蒸8至10分钟左右。

4准备姜醋汁姜切蓉，用纱布包裹挤出姜汁，兑以香醋拌匀，即成。

5将蒸好的螃蟹取出，挑去紫苏叶，趁热上桌。

小贴士

1对螃蟹有过敏史，或有荨麻疹过敏性哮喘过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童老人孕妇最好不要吃蟹。

2吃螃蟹最好佐以姜末米醋大蒜等调味品，既可帮助消化，亦有助杀菌。

3挑选时注意，必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好蟹还能不断吐沫并有响声。

4蟹肉虽鲜美，但蟹性寒，并含有大量的蛋白质和较高的胆固醇，因此一次不能吃得太多。

5万一您在吃蟹后不慎过敏，应立刻停止食用。若症状没有缓解或有所加重，最好在医生的帮助下选用能快速缓解症状的抗过敏药物进行治疗。

6螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

7 螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之。