麻辣折耳根鱼

【主料】草鱼一条新鲜折耳根3两

【配料】肥猪肉叮蒜苗葱段生姜片大蒜片

【调料】川味鱼麻辣佐料食用油盐料酒清水

【做法】

一【鱼块的炸制】

1选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。

2打理干净的鱼，稍微晾干一下。

3用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，剁成大块。将鱼块撒少许盐。这样炸的时候才不会粘锅。

4浇适量料酒，腌15分钟，去腥入味儿。。

6将鱼块下锅。

7转小火，慢慢炸，一面炸好，再翻面炸另一面。

8只需要将表面炸成金黄色即可。

9取一个盘子，将炸好的鱼块盛出。

二【准备配料】

1炸好的鱼块。

2鱼腥草摘去老叶和黄叶洗净肥猪肉切叮。

3川味鱼麻辣佐料蒜苗葱生姜大蒜。

4葱白切段蒜苗切成马蹄形大蒜切片生姜切丝。

三【汤料的炒制】

1就用刚才炸过鱼的油，重新烧至4成热时，先下鱼佐料。

2煸炒出香味儿，记得一定要小火哦。

3倒入葱姜蒜继续煸炒。

4炒啊炒~~有香味儿飘出来了。

5倒入肥肉叮。

6继续小火翻炒。

7加入三碗水，水的量基本能掩住鱼块为标准。

8转大火，熬汤料。