豉汁烧 Monkfish

原料

新鲜 monkfish姜料酒淀粉橄榄油蒸鱼豉汁葱

做法

1monkfish去皮，剔掉脊椎骨，洗净切块；姜切丝。

2往鱼块中添加姜丝料酒淀粉抓匀，几滴橄榄油拌入，腌渍15分钟。

3炒锅烧热入橄榄油，下鱼块，翻炒至变色。

4少许蒸鱼豉汁调味，装盘后撒上葱丝即成。

小贴士

1炒制过程中，鱼块要小心翻动，使之受热均匀。

2鱼属易熟品，炒制时间不过太久，以免影响口感。

3豉汁巳含咸味，用盐可省略。重口味者，可以酌情处理。

4这道菜不宜放入太多调料烹制，以免破坏鱼本身的鲜味。