清蒸海鱼

材料

海鱼姜丝葱段蒸鱼豉油米酒

做法

1将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净沥干水。

2姜切丝；葱弄丝卷。

3将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜丝。

4将蒸鱼碟摆在蒸架上，入米酒，加盖，大火隔水蒸8～10分钟。

5取出蒸好的海鱼，去掉姜丝，倒掉蒸鱼汁。

6将葱卷摆在鱼身上，淋上热豉油。

7锅内适量油烧热后，立即浇在鱼身上，即可上桌。

小贴士

1孕妇不宜经常食用海鱼，常食海产品，会过多摄入甲基汞，胎儿在宫内接触的汞量越高，幼儿的注意力记忆力语言能力等其他机能发育轻微迟延的危险越大。科学家还提醒，即使母体摄入的汞不多，其胎儿的脑发育还可能发生迟延。为此，孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜，每周最多1～2次，每次100克以下，而且不要吃金枪鱼剑鱼等含汞量高的海鱼，可选择食用不受汞污染的池塘养殖的鱼类。

2蒸鱼豉油一定要加热，否则会带出鱼腥味。可用一小碗装入适量豉油，用微波炉加热即可。