蒜香青口

原料

新鲜青口大蒜黄油料酒

做法

1将新鲜青口洗刷干净，静养半天，让它吐净泥沙及杂物。

2大蒜剁成蒜沫，待用。

3将青口入80度水温中，入几滴料酒，等开口即刻捞出，沥干水分待用。

4炒锅烧热入黄油，待黄油溶化后，爆香蒜末，关火。

5将青口倒入拌匀，装盘即成。

小贴士

1焯水时，注意一开口即刻捞出，避免久煮肉质变老。

2不加任何调料，完全保留了青口原汁原味的鲜味。

3烧贝壳类软体动物时，往锅里烹料酒，可以去腥提鲜。

4一定要购买新鲜的青口，海鲜海鲜，一定要鲜才行。

5不喜蒜蓉者，可改放白葡萄酒。食用时，挤上几滴新鲜柠檬汁也照样美味！