泰式黄咖喱炒蟹

材料青蟹2只 泰式黄咖喱酱一包

辅料 鸡蛋一粒 红洋葱姜 蒜香菜生粉各适量

调味品鱼露

做法

1青蟹去壳去除鳃体，表面用刷子洗干净，然后从中间切开成2半

2黄咖喱酱倒入碗中，打入一颗鸡蛋，加适量的鱼露清水搅拌开

3将螃蟹切口用生粉裹下，洋葱切丝姜蒜切末，香菜切寸断

4锅内入油，烧热，，将螃蟹切口先放入煎下封口

5然后再中小火将螃蟹块煎熟，盛出

6洗净锅重新放入少许油，小火爆香洋葱及姜蒜末

7加入螃蟹块翻拌均匀

8加入黄咖喱酱，加入适量的水烧开

9转中小火烧至收汁，撒些香菜段即可出锅

小贴士

1螃蟹切口用生粉包裹这样蟹膏就不容易散开

2煎后的螃蟹再操作比较容易入味

3黄咖喱味道很柔和，所以喜欢味重些的朋友可以适当再加点咖喱块和鱼露之类的增味