咖喱蟹

材料咖哩块100g大闸蟹1只洋葱1个胡萝卜1个土豆1个红甜椒1只生姜1块

调料盐黄酒

备料工作

将土豆胡萝卜洗净去皮切小块状，红甜椒洗净去蒂去籽切块状，洋葱洗净切成块片状备用；

做法

↓1.将大闸蟹用厨用小刷刷洗干净；锅内坐水煮开蟹肚朝上将蟹放入水中，姜块拍松入锅，加盐黄酒，大火氽煮约2-3分钟，将蟹捞出冲凉后揭开蟹盖，去除不可食用部分；将蟹斩分两半，切口处撒上干淀粉拍匀封住膏肉；

↓2.锅内注油加热，以半煎炸的方式将蟹身切口处炸至金黄酥香，捞出沥油备用；

↓3.锅内留底油，将切块用料投入锅中翻炒；

↓4.翻炒至用料表面发软微微焦香时，将过油大闸蟹入锅翻炒掂匀，锅内注水，水量以略平于锅内材料为准；

↓5.大火煮开后转中小火加盖焖煮，焖煮至土豆绵滑酥软时熄火；

↓6.将咖哩掰成小块状投入锅中，搅拌至充分融解后开火，小火加热至咖哩呈浓稠状即可，其间注意将锅中材料适度搅拌使其均匀地包裹上咖哩浓汁。