姜葱炒蟹

原料螃蟹葱姜

调料盐胡椒粉绍酒水淀粉白糖

做法

1 将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件

2 用胡椒粉绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀

3 葱切段，姜切丝

4 锅烧热，倒入油，油温七成热倒入螃蟹

5 将螃蟹炒至两面金黄捞出待用

6 锅内留底油放入葱姜煸炒出香味，

7 倒入螃蟹煸炒加入盐白糖绍酒调味用水淀粉勾薄芡

8 撒入香葱段即可出锅

小提示

1 螃蟹比较脏，一定要把心肺祛除干净，再斩件

2 炸螃蟹一定要火大，把螃蟹炸熟，变金黄色

3 炒螃蟹一定要有点汁，这样勾芡能让螃蟹裹满了汁。