红烧鲫鱼

原料活鲫鱼一条，葱姜蒜花椒大料盐料酒生抽老抽米醋白糖食用油

做法

1将鲫鱼宰杀清洗干净，先在鱼尾处横切一刀，再在鳃下横切一刀，从鳃下拉出鱼腥线。用厨房用纸吸干鱼身上的水分，在鱼身两面打斜刀。

2锅内放入多一些的油，烧到七成热时，用手掐住鱼尾将鱼滑入油中，将鱼炸至两面金黄，捞出控油。

3将葱切段，姜蒜切片，准备适量花椒大料备用。

4锅中留少许底油，将葱段姜蒜花椒大料放入油中煸香。

5放入料酒生抽老抽米醋白糖200毫升左右的水，烧开，加适量盐。

6将鱼放入汤中，加盖，烧开后中火焖八分钟，开盖，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。