香酥刁子鱼

材料刁子鱼1盘鸡蛋2只面粉1小碗生姜小葱蒜瓣花椒粒炒香芝麻

调料盐料酒糖胡椒碎

做法

↓1.将刁子鱼挤去内脏，洗净控干水分后放入盆中，生姜切末蒜瓣去皮切末分成两份，取其中1份姜末蒜末放入盆中，花椒粒放入盆中，调入料酒盐胡椒碎拌匀，腌制15分钟左右备用；

↓2.将鸡蛋打散，分次调入面粉搅匀制成厚薄均匀的蛋糊，蛋糊中添加少许糖盐拌匀备用；

↓3.锅烧热注油加热，腌制好的刁子鱼控干腌汁水后，逐条裹匀蛋糊；

↓4.锅内油温七成左右时，将鱼逐条排入锅中，以半煎炸的方式煎至双面金黄酥香时捞出控油备用；将小葱洗净切末，连同剩余的12姜末蒜末一同煸香后撒在鱼身上，再撒上炒香芝麻即可上桌~