干煎刁子鱼

原料刁子鱼 盐 生抽油料酒。

做法

1将刁子鱼去内脏清理干净用盐料酒腌制一小时，腌后稍微冲洗一下，沥干水份备用。

2 热锅放油，六成热时放鱼入锅。小火轻煎，可以将锅适当倾斜使鱼受热均匀。煎好一面后再翻面。出锅前滴几滴生抽调味即可。

小贴士

1煎鱼时鱼尾上翘，表皮开始凝固基本上就可以翻面了。

2小鱼腌过入味后在煎制过程中基本不需要加入盐，装盘前滴点无盐生抽非常提味。