蒜烧香菇鱼

材料去头鲳，香菇，淀粉，葱，姜，蒜，各种调味品适量。

做法

p1去头鲳处理干净，并在两面各划上两刀，以便入味。

p2鲳鱼用料酒，盐，姜丝腌制30分钟。

p3香菇一半切末，一半切十字刀备用。

p4葱切斜刀，姜蒜切片，蒜要多一些，切厚片。

p5用厨房纸将鱼身上水分吸干，并在两面均匀排上薄薄的淀粉。

拍过淀粉再煎的鱼能够保持很好的颜色，并且不易被沾掉表皮哦~

p6锅中放油，用中火将鱼煎至两面金黄盛出。

p7留底油，下葱姜蒜爆香。

p8下香菇碎继续翻炒。

p9香菇发软之后下煎好的鱼。

p1烹入料酒，不要翻动鱼，中火加盖一小会儿。

p2料酒基本挥发之后加没过鱼身的水，转大火。

p3下另一半切十字刀的香菇。

p4调入糖。

p5调入盐。

p6大火烧开转小火，加盖炖20分钟即可。

若汤多可大火催一下再出锅。