挪威三文鱼

主料挪威三文鱼鱼腩

配料黄豆芽，洋葱

调料泡灯笼椒辣酱30克，豆豉10克，绍酒30克，酱油30克，

鲜麻椒，八角l0克，香叶l0克，葱姜蒜末盐鸡蛋清胡椒粉

做法

1 三文鱼鱼腩去刺切大丁，用盐鸡蛋清上浆，

2 过热放油将三文鱼迅速滑油备用。

3洋葱切丝黄豆芽，入锅加底油，用盐小葱煸炒后，垫在锅底。

4锅内油热，煸香葱姜蒜末，加入辣酱豆豉煸炒．再加香叶八角鲜麻椒泡椒烹绍酒，下三文鱼，入酱油盐胡椒粉调味，煮3分钟后淋香油，倒入盘中即可

味觉体验

三文鱼的鱼肉鲜嫩紧致，充分吸入香辣汁，香辣爽口，绝对是一道美味的下饭菜。三文鱼的肉质简直是为川菜而生，单单是入口的一刹那，鱼的鲜，肉的香，鱼油的滑嫩充满了味觉的层次感。

小贴士

1这道菜的挪威三文鱼一定要事先上浆，并且要等锅热油温了后再放进锅中，否则鱼肉口感不够嫩滑多汁。

2制作三文鱼时，手和刀上会有腥味，用柠檬擦手和刀，可以彻底去除腥味。