南熘鱼片

食材草鱼一条；

调配料盐苏打粉小麦面粉适量；盐料酒香醋淀粉番茄酱植物油白糖适量；

做法

1将草鱼治净切片，加1茶匙料酒拌匀。

2将一个鸡蛋打散打匀，蛋液里加淀粉和面粉，比例是2:1，打匀；再放入少许盐和苏打，打匀。

3将调好的鸡蛋糊与鱼片混合，腌制备用。

4将3大勺番茄酱2大勺醋和1大勺半白糖混合，调成番茄糖醋汁备用。

5锅里放适量油，烧热，将火调小，将鱼片一片一片地放入炸，鱼片全部放入后将火调至中火继续炸。

6鱼片炸至表面金黄捞出晾凉。

7将晾凉的鱼片再次放入油锅复炸一次。

8炸至表面微焦酥脆即可。

9炸好的鱼片捞出备用。

10炒锅留少许油，将调好的番茄糖醋汁倒入翻炒。

11再倒入鱼片翻炒均匀。

12糖醋汁均匀裹在鱼片上，加少许水淀粉勾芡即可。