铁板大虾

原料虾洋葱姜小葱青椒盐白酒胡椒粉油等

做法虾清洗干净后，用针挑去沙肠剪去虾须

撒一勺盐和适量胡椒粉腌制虾一段时间

将洋葱剥皮后切丝备用

葱姜切末，青辣椒切圈

平底锅里放适量油，下葱姜煸香，加入青椒

放入腌好的虾下锅煎烤，喷入适量白酒去腥

虾煎好一面翻一下，煎另一面，直到虾全部成熟

另起一灶，取一个铁板，放在火上烧热几分钟，倒入少许油，放上洋葱丝

瞬间洋葱的香味被激出，关火

将刚煎好的虾放在洋葱丝上，撒少许青葱点缀即可

注意

虾要提前腌制一下，才能充分入味

煎虾的时候，喷一点白酒，可以去腥增鲜

烧热铁板和煎虾的过程最好同时进行，即刻上桌

烧热的铁板不断激发出洋葱的香味，虾也不会变凉，让这道菜风味十足