香菇鱼丸

材料龙利鱼片2片，小香菇5个，玉米油1大匙，料酒1茶匙，盐1/2茶匙+1/2茶匙，糖1/4茶匙，太白粉1大匙。

做法

1. 龙利鱼片解冻，洗净，挤干水份，把鱼肉切小块，放1/2茶匙的盐剁至起胶。

2. 把鱼泥放入大碗里，放入油，糖，料酒，太白粉顺方向搅拌上劲，再用手摔打至有弹性。

3. 香菇用水泡软，洗净。

4. 把香菇剁碎，越小越好。

5. 把香菇末放入鱼泥里。

6. 顺方向搅拌均匀。

7. 用大小汤匙把鱼泥团成丸子。

8. 锅放水烧开，放入1/2茶匙的盐，把鱼丸放入。

9. 烧约5分钟，至鱼丸全部浮起即可。

小提示

1. 剁鱼泥的时候，放盐剁较容易起胶。

2. 煮丸子的水放盐，水有了咸味，可以保持丸子的味道不会全释放到水里。