辣酱爆花蛤

原料花蛤500克花椒15克干辣椒15克大蒜20克生姜10克料酒20克盐两小勺麻辣酱两匙醋15克鸡精适量

做法

1.生姜大蒜切末，干尖椒剪成段，花椒置于碗中备用；

2.花蛤置于淡盐水中，浸泡半日；

3.换水漂洗干净后，过水冲两分钟，滤干备用；

4.炒锅烧热，下入生姜大蒜花椒干尖椒爆香；

5.下入花蛤爆炒，然后加入盐炒匀，这时会炒出比较多的水分；

6.继续大火烧，待水分收至八成干时，加入料酒醋；

7.加入麻辣酱，翻炒均匀；

8.最后加少量鸡精，收至水分全干时，即可起锅装盘。