麻辣砂锅螃蟹

原料大闸蟹

调料花椒大料小茴香香叶干辣椒姜蒜白糖盐胡椒粉料酒香葱

做法

1将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块；

2螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干；

3锅内做油煸香大蒜姜片香叶花椒小茴香大料，出香味

4倒入干辣椒香葱段，炒出香味

5这时候再放入斩好件的螃蟹，不要着急翻动；

6过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖盐胡椒粉料酒调味；

7出香味改小火盖上盖焖2分钟；

8最后连汤带香料倒入砂锅中，可用小火边煨边吃，香味无穷。

小贴士

1螃蟹属寒，心肺肝等都含微毒，必须去除，另外死螃蟹千万别吃。

2螃蟹含有大量水分，下油锅容易迸溅，下锅前可拍点干淀粉可以防止油溅出来

3做螃蟹要多放些姜可以驱寒暖胃，这菜不宜凉着吃，不仅可以边吃边煨越来越香，而且可以暖胃。