豉汁蒸小鲍鱼

原料小鲍鱼 豆豉 葱 姜 蒜

调料盐 糖

事先准备

1. 用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净；鲍鱼壳用小刷子刷净。

2. 鲍鱼表面划十字花刀。

3. 葱切葱花；蒜切末；姜切末。

4. 豆豉漂洗干净后剁碎。

做法

1. 锅内热适量油，加入葱姜蒜小火炒香。

2. 加入豆豉继续炒出香味。

3. 加入适量盐少许糖调味，成为豉汁。

4. 鲍鱼重新放入壳内，浇上适量豉汁。

5. 开水入锅，蒸约5分钟。

6. 表面撒些葱花，淋上适量烧滚的油即可。

小贴士

1. 鲍鱼表面用刀划出十字型，可使其易入味，也更快蒸熟。
2. 制作豉汁可一次多做一些，在冰箱内可冷藏一周；用来蒸各式海鲜都很美味。
3. 豉汁调味后，先尝一下味道再淋于鲍鱼表面；糖不必多，用一点提味即可。
4. 蒸制的时间请视具体情况调整，四只中等大小的鲍鱼，蒸5分钟即可，不可蒸制过久，以免肉质变老，影响口感。
5. 喜欢粉丝的，可将泡软的粉丝铺在鲍鱼下，一同蒸制。
6. 最后淋上热油可增加口感；如果喜欢，可添加些红甜椒丁撒于表面，再淋上热油。