红烧蒜仔鲶鱼

原料鲶鱼大蒜葱姜蒜干辣椒红彩椒绿彩椒香葱

调料辣酱盐糖胡椒粉料酒酱油醋

做法

1 鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐胡椒粉料酒腌渍入味

2将蒜切片姜切片红绿彩椒切菱形块香葱切末干辣椒煎成小段

3锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出

4锅内做油放入辣椒姜蒜花椒大料煸炒出香味

5这时放入辣酱

6快速煸炒出香味和红油

7放入煎好的鲶鱼

8加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒醋加白糖酱油调味转小火炖20分钟。

9放入红绿彩椒块

10最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅

小贴示

鲇鱼不宜与牛羊油牛肝鹿肉野猪肉野鸡中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋，效果更好。