辣炒鳝片

原料 鳝鱼

配料 葱姜蒜花椒红尖椒绿青椒，盐白糖白酒料酒蒸鱼豉油

准备

1. 买时让卖鱼的已给去骨去内脏的鳝鱼，回家再次的洗净即可

2.水烧开放入鳝鱼，稍烫可去除鳝鱼表皮的粘液

3. 鳝鱼稍变色变硬就可关火捞出，要快

4. 捞出后放在温水下冲洗

5. 将鳝鱼表皮上烫出的一层白色薄膜洗掉

6，洗净后将鳝鱼切片待用，红辣椒大蒜要多准备些，切片待用

做法

1，小火，油温放入葱姜花椒炒香

2，然后加入红尖椒，翻炒至稍变色，让辣味释放

3，放入鳝鱼大蒜片改大火翻炒几下

4，紧接着就倒入蒸鱼豉油，继续大火翻炒

5，边翻炒边加入盐白糖白酒料酒

6，当闻到鳝鱼的鲜香味时，加入青椒，再翻炒几下即可关火