夏吃大蒜好处多 大蒜美食食谱大全
大蒜是我们烹饪当中不可或缺的配料，虽然有些人不太喜欢大蒜的辛辣味道，但是大蒜有着很好的抗菌消炎作用，在各种细菌滋生的夏季，多吃些大蒜，不仅能够清楚肠胃有毒物质，还可促进食欲，加速消化。下面就介绍几款大蒜美食食谱。 蒜香手撕茄子 原料嫩茄子青红尖椒各2个独头蒜2个香葱3根蒜蓉辣酱1大勺生抽1小勺白糖盐鸡精香油 做法 1.茄子洗净，装盘，放蒸锅上蒸熟，放凉，撕开，撒上葱花，放生抽糖盐和鸡精拌匀。 2.将青红尖椒切碎，蒜剁成末，葱切成葱花。 3.炒锅烧热，放少许油，将葱姜尖椒倒入炒香，再放蒜蓉辣酱，炒匀，关火。 4.将炒好的配料浇在茄子上，再放少许香油，拌匀即可。 蒜香手撕茄子 蒜爆鱼 原料鲤鱼1条油盐酱油花椒干辣椒料酒米醋大蒜白糖 做法 1.鲤鱼去干净鳞内脏腮，将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉，再反复的冲洗干净，去掉腥筋，将鱼身两面都均匀的化开几刀方便入味。 2.锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，放上几片姜，大火煮开后，再煮5分钟即可关火。 3.大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状。 4.将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，浇上用盐料酒白糖米醋海鲜酱油调拌好的汁，再均匀的撒上一层大蒜碎。 5.锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒干辣椒小火炒香，趁热，轻且快速的泼在鱼上即可。 蒜爆鱼 蒜片炒肉 原料猪肉400克蒜150克食盐3克酱油5毫味精2克葱5克姜5克料酒10克淀粉油 做法 1.新鲜大蒜剥皮洗净，切片；猪肉切片，用料酒和淀粉抓匀挂浆。 2.倒入油，放葱花姜末爆香，蒜片下锅翻炒。 3.把肉片和蒜片一起炒，用盐酱油料酒及味精调味，出锅前用水淀粉勾芡即可。 蒜片炒肉 蒜蓉开背虾 原料虾朝天椒7个油盐蒜1头料酒5克白糖2克 做法 1.虾剪去虾枪，在虾的背上剪开壳，并切上一刀，不要切断，挑出虾线。 2.把虾展开，用刀背顿一顿虾肉，用料酒，盐和少量糖腌制30分钟。 3.蒜切末，用适量油拌匀。 4.腌好的虾平铺在烤盘上，酿上油浸蒜末，再撒点朝天椒圈，烤箱预热220度，烤8-10分钟即可。 蒜蓉开背虾 蒜爆鱿鱼 原料鱿鱼500克大蒜200克盐4克味精2克干辣椒20个料酒5克油孜然3克小葱5克香菜5克 做法 1.鱿鱼纵向剖开，去掉内脏，清洗干净，随意切大块，沥干水分，入开水中焯一下，变色马上捞出，用凉水冲凉，沥干水分；大蒜去皮洗净，擦干。 2.起油锅，油温时下入蒜瓣中火煸炒，至蒜瓣金黄出香，下入干红辣椒和孜然粒爆香。 4.起锅前撒上小葱和香菜段即可。 蒜爆鱿鱼 黑蒜子牛肉粒 原料牛里脊400克蒜2头1/4个西红柿洋葱半个胡萝卜和香菜梗适量，1小勺黑胡椒碎半小勺盐2勺酱油1勺料酒半勺油2勺淀粉半个打匀的鸡蛋黄油15克2大勺酱油2大勺蚝油1大勺糖1小勺黑胡椒碎。 做法 1.把牛肉里脊上的筋膜和油脂去掉，切成大粒，在牛肉里面加入1小勺黑胡椒碎半小勺盐2勺酱油1勺料酒半勺油2勺淀粉半个打匀的鸡蛋，用手抓匀，腌制几分钟。 2.腌肉的时候切一点香菜梗一点胡萝卜一点洋葱丝1/4个西红柿，放到牛肉粒，用手用力的抓肉和菜，将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面，腌30分钟以上。 3.腌好后，把肉里的菜挑出来。 4.锅里面放点多一点油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出，用一个小碗盛点蒜油出来。 黑蒜子牛肉粒 5.把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下，牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可捞出，用篦子把多余的油控出来。 6.把锅中滑肉用过的油倒出来，在炒锅中放入黄油，把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒，加入糖，调入蚝油，放1勺黑胡椒碎。 7.放入已经炸黄的蒜子，翻炒两分钟，让蒜入味，出锅前淋点蒜油即可。 蒜香烧排骨 原料猪小肋排500g新鲜大蒜2头香葱2棵姜蒜黄酒1大勺蚝油1大勺黑胡椒粉1/2小勺日式照烧酱4小勺油3大勺 做法 1.排骨提前泡水3到4小时，中间换水34次，泡出血水和杂质，洗净，捞出沥干，用厨房纸吸干水分，加入蚝油黄酒葱白和姜片蒜片，抓匀腌制15分钟左右。 2.大蒜剥出蒜瓣，洗净擦干水分；葱叶切成粒。 3.起炒锅，热锅凉油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色，盛出蒜瓣。 4.锅中留原油，下入腌好的排骨以及所有腌料，小火煸炒至排骨变色，加入适量开水，没过排骨。 5.加入日式照烧汁胡椒粉，转大火煮开，改中小火，盖上锅盖焖炖，至排骨熟烂，转大火收汁，至汤汁粘稠时下入炸过的大蒜瓣，煸炒均匀，关火，加入香葱粒，起锅即可。 蒜香烧排骨
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