香辣鱿鱼虾

【主料】鱿鱼头两个虾适量

【配料】豆腐一块胡萝卜一根豆角500克

【调料】郫县辣豆瓣葱段姜片蒜片

【做法】

1先将鱿鱼头去嘴，扣去眼睛，鲜虾开背，抽去泥肠，豆角洗净摘去老筋。

2烧沸水锅，将豆角汆至熟，捞出沥干备用。胡萝卜和豆腐均切成食指粗细的小段。将清洗干净的鱿鱼头和鲜虾一并放入沸水内焯约4 分钟至熟。

3锅内倒入适量色拉油，开火烧至6成热，下花椒粒葱段姜片蒜瓣爆香，下配料煸炒，待豆腐条表面呈现金黄色时，加入两大勺郫县豆瓣酱，继续小火煸炒3分钟。

4将汆好的鱿鱼头和鲜虾倒入，烹入一勺料酒快速翻炒，最后倒入之前汆熟的豆角，略炒一会,收干汁子，加入一勺白糖一勺盐半勺味精，翻炒均匀，即可出锅装盘了。