麻辣豆瓣鲫花鱼

原料鲫花鱼

配料葱姜蒜花椒粒辣椒面郫县豆瓣

调料料酒盐白糖

做法

1. 将鱼洗净后在鱼肚子里面稍抹一点点盐，然后塞进大片的葱姜，再倒上适量的料酒将鱼腌制10分钟

2. 跟凉水一起放入蒸锅

3. 水开后大火蒸8-10分钟后关火

4. 利用蒸鱼的间隙，将葱姜蒜切小丁

料汁

1.锅里放少许油，倒入花椒小火煸香后捞出

2.继续最小火，倒入辣椒面，要让热油爆香辣椒面

3.再加入一勺豆瓣酱

4.加葱姜蒜末翻炒至冒出香味

5. 倒入蒸鱼的汤汁，再稍加点白糖

6.煮开浇在蒸好的鱼上即可

小贴士

盐只在腌制时稍抹一点就行，调煮料汁时无需放太多的调味料，豆瓣酱的味道就足够

蒸鱼的汤千万别倒，用它煮料汁鲜美的狠