蒜香淡菜

用料

淡菜400g左右

蒜瓣5,6个

姜3片

做法

1将淡菜洗净，在流水下，用力搓洗外壳。

2姜切丝，蒜头拍扁切小块备用。

3锅中坐油见热，将姜蒜爆香。

4倒入洗好沥干的淡菜。稍稍翻炒。

5此时的淡菜会依次的张口，就可以调味了。先倒入约5g的酱油，使淡菜上点色。

6再倒入叽汁5g，翻炒匀，至所有的淡菜都张开口即可装盘。

小贴士

1选择淡菜的时候，要注意，紧闭壳子的淡菜，和触摸后合起壳子的淡菜可以选择，如果手触摸后，壳子依然张开的淡菜就是已经死的淡菜。

2中等个子的淡菜比较好吃，太大太小都不要选择。口感不好。