泡椒红烧鱼

做法

一材料

用到了鲜鱼香菜葱泡椒老姜白胡椒盐白糖料酒生抽老抽

二准备

1鱼让卖鱼滴大叔整理干净，让给切大块点，回来稍稍冲洗下，姜切片

2葱切段，取葱白部分

3香菜切段

三步骤

1锅中放适量油，放姜片爆香

2放鱼头部分，先拌炒

3放鱼块

4两面煎，将鱼多于水分去掉，可以去腥味哈

5放料酒

6放泡椒

7放老抽生抽

8放盐白糖

9放葱段，再加少许料酒，差不多就快没过鱼的量

10盖上锅盖，大火煮开，继续煮5-6分钟，中间可以稍稍晃下锅子，让汤汁盖在上半部分的鱼上

11转中火煮

12快收汁的时候放少许白胡椒粉

13继续大火煮至收汁，关火

14撒适量香菜即可

小贴士

1买鱼的话，可以让卖鱼的大叔给整理好鱼，然后让帮切块直接，鱼块切的时候尽量厚一些，这样煮的时候不容易碎

2烧鱼很关键的一点，我觉得是煮之前的煎，这样可以把鱼身上多于的腥水去掉

3烧鱼还有一点就是鱼开始煮之后，别去翻动她，尽量不要动，觉得汤汁不够，怕上半部分鱼不够入味的话，可以晃下锅子，或者用勺子取点汤汁稍稍浇一下，一般没啥问题滴

4生抽老抽自己看着办，喜欢酱油色浓点的就多搁点老抽，少放点盐就ok了

5记得放白胡椒粉哦

6鱼跟香菜那就是绝配中的绝配啊，哈哈