芦笋虾球

材料芦笋250g，大虾15只，青红椒各半个。

      虾油2汤匙，生抽2汤匙，黑胡椒少许，大蒜三四瓣，淀粉少许，大葱一段。盐1/2茶匙。

做法

1.备料。芦笋刮去根部老皮，斜切段，过开水焯烫八九成熟，捞出过凉，沥干备用。青红椒切条，葱切段，大蒜压成蒜泥。大虾切去头部。

2.虾球做法去掉虾头的虾身用剪刀开背，挑去虾线，去掉虾皮，留尾端不去。然后用刀横切虾背部。

3.都处理好的虾仁，加生抽黑胡椒少许蒜泥，淀粉少许抓匀，腌制20分钟。

4.锅里热虾油，加葱花爆香，放入腌好的虾仁大火迅速滑炒至虾仁变色蜷起，加入芦笋，青红椒翻炒约两三分钟，烹入少许盐即可。