彩椒虾仁

原料虾仁  青甜椒  红甜椒  黄甜椒  蛋清

调料盐  白胡椒粉  淀粉  花雕酒  鲍鱼汁

事先准备

1. 虾仁去处砂肠，吸干水分后加入适量盐白胡椒粉淀粉和少许蛋清抓匀，腌制入味。

2. 彩椒切丁。

制作过程

1. 锅内热油，加入彩椒翻炒至熟。

2. 加入适量鲍鱼汁。

3. 加入一点点盐，翻炒均匀后装盘。

4. 虾仁用厨房纸巾再次吸干水分；锅内热油，加入虾仁快速炒熟，盛在彩椒上即可。

提示

1虾仁在腌制前和腌制后都需吸干水分再入锅，这样可以使虾仁q弹有劲。

2这是彩椒与虾仁分别炒制的版本，也可以混在一起炒制；一起炒制，建议不要添加鲍鱼汁，以免遮盖虾仁本身的鲜味。