清蒸小黄花

蒸鱼鲜美不腥的5个要点

1蒸鱼必须选用新鲜的鱼；

2蒸制时间的长短视鱼的大小而定，但注意蒸制时间不宜过长，否则鱼肉发紧；

3蒸前盘底铺葱姜，鱼身浇料酒；

4蒸后盘内渗出的水分一定要倒掉再加调味料；

5食用前浇热油提鲜增香。 原料小黄花鱼葱姜干红辣椒料酒蒸鱼豉油

做法

1小黄花鱼去鳞去鳍去内脏，清洗干净后沥干水分备用；

2盘底铺上一层姜片和葱段，然后把洗好的鱼均匀摆在上面；

3淋上料酒，入开水锅蒸制5分钟左右；

4取出倒掉盘内渗出的水分，拣去葱姜，在鱼身上撒上一半葱丝，淋上李锦记蒸鱼豉油；

5起油锅，爆香干红辣椒和另一半葱丝，把热油泼在鱼身上即可。