豆瓣黄花鱼

用料黄花鱼一条，红油豆瓣酱两汤勺，葱姜适量，白糖10克，清汤一小碗，料酒2汤勺，胡椒粉2克

做法

1将黄花鱼去鳞去内脏，清洗干净。

2锅内放油，将鱼放入锅中。煎几分钟后，慢慢晃动锅子，使得鱼头鱼尾都能煎到。用锅铲盛着锅里的油浇到鱼身上，让没煎上的一面也预热一把。

3给鱼翻身之后小火再煎5分钟左右。将鱼拨至锅的一边，放入葱姜爆香。

4放入两勺红油豆瓣酱翻炒均匀。

5加入清汤，放白糖，料酒，胡椒粉，炖至收汁即可。