麻辣鳕鱼

材料

主料去头明太鱼3条有点小才600克

腌鱼料料酒少许 胡椒粉少许 干淀粉50克

调料郫县豆瓣酱一大勺 葱花20克 生姜末 蒜末 干红辣椒切成小段4~5个

      麻椒大约50~60粒

具体步骤

1.将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒胡椒粉拌匀，然后将干淀粉用少许水和成糊倒入鱼段中拌匀

2.锅里放油烧热，那种油面上微微有烟的程度，放入鱼段，炸至鱼段微黄捞出

3.将油再次烧热放入鱼段复炸，金黄即可捞出

4.炒锅烧热放少许底油，放麻椒炒出香味，放豆瓣酱炒出红油

5.放葱姜蒜出香味，再放少许生抽，放半碗水

6.汁烧开倒入炸好的鱼段，大火炒至汁浓即可