板栗烧海鳝

原料海鳝鱼500克板栗700克葱姜干红辣椒八角冰糖

做法

1板栗洗净，每个表皮用刀纵切一下；

2入开水中煮沸5分钟；

3取出冲凉，去皮取肉；

4鳝鱼去鳃去内脏，洗净，沥干，切段，用厨房专用纸吸干水份备用；

5葱姜切段备用；

6锅内放宽油，油热后下入鳝鱼段炸至表皮微黄，捞出控油；

7把板栗肉下入油锅炸制5分钟捞出控油；

8另起油锅，油热后，爆香葱姜蒜八角和红椒；

9下入过油的鳝段和板栗翻炒；

9烹入料酒生抽，添加冰糖翻炒上色；

10添加没过的热水煮开，转中火继续炖制；

11至汤汁收过半，调入适量盐调味；

12汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花即可出锅。