麻辣葱姜炒蛏子

原料新鲜蛏子1000克  大葱1根  姜1小块  青红小米椒各3个  花椒约50颗  干红辣椒20根  料酒1汤匙

做法

1将买回的蛏子反复清洗干净后，放入大碗，倒入清水没过蛏子的表面，放些盐或香油，让蛏子浸泡20分钟左右，以便能更好的吐脏。

2把浸泡后的蛏子冲洗干净，沥干备用。大葱切片，姜去皮切成薄片。

3锅中倒入油，然后马上放入花椒，不用等油热。中火加热，待花椒的香味飘出来，花椒的颜色稍微变深就捞出来。

4捞出花椒后，在锅中放入干红辣椒，炒出辣香味后放入葱姜片翻炒几下，然后放入蛏子。

5翻炒几下后，烹入料酒继续炒到蛏子出汤。然后倒入生抽，老抽调味调色后再翻炒几下，临出锅前淋入水淀粉勾芡即可。