炖豆腐鱼

用料鲤鱼一条 北豆腐300克猪油50克葱姜蒜盐5克白糖半汤勺醋一汤勺酱油2汤勺黄酒2汤勺花椒大料胡椒粉枸杞黄豆辣椒酱2汤勺

做法

1鱼洗净，切段，放黄酒姜片盐腌制一会。

2豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。

3将猪板油切小块炼成油，捞去油渣，放入姜片，放入腌制好的鱼块，煎至两面发黄。

4煎好的鱼盛到盘里待用。

5锅底留油，放入葱姜蒜爆香倒入辣味黄豆酱，放豆腐煸炒。

6倒入鱼块。将酱油白糖醋黄酒水兑成一碗汁倒入锅内，放入枸杞花椒大料。

7大火烧开，再改成小火炖二十分钟后，鱼肉入味熟透，调入盐胡椒粉味精投蒜末起锅即可。