麻辣螺蛳

原料

螺蛳2斤葱1节姜1块花椒1小把干辣椒5支糖1汤匙白酒1汤匙老抽半汤匙生抽1汤匙盐适量

做法

1螺蛳洗净放盆中，滴几滴香油养1天，吐尽泥沙。钳去尾部后，再用流水搓洗干净并控水。

2锅内放5汤匙油，热后放进葱段姜片煸出香昧。倒进螺蛳翻炒，倒入白酒马上盖锅盖焖半分钟，让酒汽在锅内蒸发，加入花椒剪成段的干辣椒糖老抽半汤匙生抽翻炒，再加小半碗匙清水，让味道混合得更均匀。继续炒至锅内汤汁收至一半，即可加入适量盐调味，关火出锅。